Ama maracujá , mas não quer usar açúcar, confira essa receita
Como Fazer Brigadeiro de Maracujá sem Açúcar: Receita Fácil e Cremosa
Se você gosta de brigadeiro, mas procura uma opção sem adição de açúcar, esta receita de brigadeiro de maracujá pode ser uma ótima escolha. Ela combina o sabor levemente azedinho da fruta com uma textura cremosa e agradável.
O preparo é simples, utiliza poucos ingredientes e não precisa de leite condensado tradicional. No lugar dele, usamos leite em pó, creme de leite e um adoçante culinário. O resultado é um docinho diferente, ideal para servir em pequenas porções ou matar a vontade de comer uma sobremesa.
Ingredientes
Para o brigadeiro
1 xícara de leite em pó integral sem adição de açúcar
1/2 caixa de creme de leite (100 g)
2 colheres de sopa de adoçante culinário próprio para forno e fogão
1/4 de xícara de suco concentrado de maracujá sem açúcar (60 ml)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para decorar
Um pouco de polpa de maracujá
Coco ralado sem açúcar (opcional)
Modo de preparo
1. Prepare o suco de maracujá
Retire a polpa de um maracujá fresco e bata rapidamente no liquidificador, utilizando a função pulsar para soltar o suco das sementes.
Passe por uma peneira e reserve aproximadamente 60 ml do suco concentrado.
Se preferir, utilize suco de maracujá pronto, desde que não tenha açúcar adicionado.
2. Misture os ingredientes
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite em pó, o creme de leite, o adoçante culinário e a manteiga.
Misture bem até formar um creme uniforme, sem partes secas de leite em pó.
3. Acrescente o maracujá
Adicione o suco concentrado de maracujá aos poucos, misturando para incorporar.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente para evitar que o brigadeiro grude no fundo.
4. Cozinhe até engrossar
Continue mexendo por aproximadamente 8 a 12 minutos, observando a consistência.
Para servir de colher, desligue quando o creme estiver mais encorpado, mas ainda cremoso.
Se quiser enrolar, será necessário atingir um ponto mais firme. Como a receita não utiliza leite condensado tradicional, a textura pode ser diferente da de um brigadeiro convencional.
5. Deixe esfriar
Transfira o brigadeiro para um recipiente e cubra com filme plástico em contato com a superfície.
Espere esfriar e, depois, leve à geladeira por aproximadamente 1 hora para ganhar consistência.
6. Decore e sirva
Distribua o brigadeiro em pequenos copinhos ou coloque em uma travessa.
Finalize com um pouquinho de polpa de maracujá ou coco ralado sem açúcar.
Sirva gelado.
Dicas para o brigadeiro ficar cremoso
Escolha um bom adoçante: utilize um produto culinário próprio para aquecimento e confira a equivalência de doçura indicada pelo fabricante.
Não coloque muito suco de uma vez: acrescente aos poucos para controlar a acidez e evitar que o creme fique líquido.
Use fogo baixo: o cozimento lento ajuda a conseguir uma textura mais uniforme.
Mexa continuamente: isso evita que o leite em pó grude ou queime no fundo da panela.
Aguarde esfriar: a consistência muda depois que o doce esfria e passa algum tempo na geladeira.
Variações da receita
Com coco: acrescente 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar durante o preparo.
Com chocolate branco sem açúcar: adicione um pouco de chocolate branco sem açúcar derretido, verificando a composição do produto.
Com mais sabor de fruta: finalize com uma pequena quantidade de polpa fresca de maracujá, sem acrescentar açúcar.
Como armazenar o brigadeiro de maracujá sem açúcar
Coloque o doce em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira, a até 5 °C.
Por conter creme de leite e fruta, o ideal é consumir em até 3 dias, desde que tenha sido preparado e refrigerado corretamente.
Evite deixar o brigadeiro por muito tempo fora da geladeira. Retire apenas a quantidade que será servida e mantenha o restante refrigerado.
O congelamento não é a melhor opção para esta receita, pois pode alterar a textura depois do descongelamento.
Perguntas frequentes
Esse brigadeiro de maracujá não tem nenhum tipo de açúcar?
A receita não leva açúcar de mesa nem leite condensado tradicional. Entretanto, o leite em pó contém lactose, que é um açúcar naturalmente presente no leite. Por isso, é mais correto dizer que é uma receita sem adição de açúcar, e não totalmente livre de açúcares.
Posso usar adoçante no lugar do açúcar?
Sim. Utilize um adoçante culinário adequado para preparações quentes e siga a proporção indicada na embalagem. A quantidade pode variar conforme o tipo e a marca.
Posso enrolar esse brigadeiro?
É possível tentar, mas esta receita foi pensada principalmente para ser servida de colher. Para conseguir uma massa mais firme, será necessário ajustar o cozimento e a quantidade de líquido, pois a textura pode variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações da receita
Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Tempo de cozimento: 8 a 12 minutos
Tempo de geladeira: aproximadamente 1 hora
Rendimento: 6 a 8 porções pequenas
Dificuldade: fácil
Um docinho de maracujá para aproveitar sem açúcar adicionado
Esse brigadeiro de maracujá sem adição de açúcar é uma alternativa diferente para quem deseja preparar uma sobremesa cremosa com o sabor marcante da fruta.
Com poucos ingredientes e um preparo simples, você consegue fazer um doce para servir em copinhos, compartilhar com a família ou aproveitar em um momento especial. Prepare, deixe gelar e experimente essa combinação deliciosa!
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